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马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强,在加热过程中,肉类蛋白质受热变性,形成网状结构,由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分,被淀粉颗粒吸收固定,使淀粉颗粒变得柔软而有弹性,起到黏着和保水的双重作用。添加马铃薯变性淀粉的肉制品,组织均匀细腻,结构紧密,富有弹性,切面光滑,鲜嫩适口,长期保存和低温冷藏时保水性极强。
马铃薯粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂,尽管用于勾芡浓稠度不及太白粉,但是在一些烘焙食品,它能保持水分。
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衡水福桥淀粉有限公司原景县刘集振桥淀粉厂成立于1992年,座落于河北省东南部,紧邻京沪石德铁路和104国道,位
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衡水福桥淀粉有限公司原景县刘集振桥淀粉厂成立于1992年
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4月通过商标局注册了“福桥”商标,是本地绿豆淀粉行业优先通过商标注册的企业。