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用红薯淀粉做红薯粉条是非常简单的,做出来的粉条筋道耐煮不烂

用红薯淀粉做红薯粉条是非常简单的,做出来的粉条筋道耐煮不烂

发布时间:
2021/04/15 14:38
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其实红薯粉条是一个非常传统的民产,主要就是靠红薯淀粉制作出来的一种食物,它的形状有宽的有细的和红薯一样,也是含有非常丰富的营养,很劲道,可以和很多的食物一起进行搭配烹饪,不管是凉拌炒蒸炸还是下火锅吃都是非常美味的。

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红薯粉条的做法也非常的简单,有几种不一样的方式,但是做出来的粉条都是很劲道的,没有任何添加的。下面咱们就来看看看其中一个制作方法。

 

1、咱们先需要制作红薯淀粉,先准备40斤红薯,把它放入盆子里面清洗干净。这个地方需要注意,咱们也要选用白心的红薯,因为它的出粉率比黄心的红薯高很多。

2、下面用擦板给红薯擦成泥,或者是直接把红薯切成块放进破壁机打成泥。这样咱们就能够得到水淀粉还有纤维。把这些红薯渣放进纱布进行过滤,因为渣渣里含有很多淀粉,可以用清水进行清洗,这样可以提高出粉。

3、然后把这些东西倒进纱布里面,把红薯渣给过滤出来,还有一些淀粉,这个时候可以再用清水冲洗几遍

4、剩下来的红薯渣可以用作其他的地方接下来,把水和淀粉放进容器沉淀一晚上,第2天的早上就会发现层次分明,把表面的水给到掉。

5、下面那一层白色的就是红薯淀粉了,这个时候它的状态还是湿粉,因为有水分,所以把这些红薯淀粉倒出来,在太阳底下晒干,把的水分蒸发出去。

6、40斤的红薯制作出来的淀粉大概只有10斤,晒干之后也就只有5斤了。这样原材料也就有了,相信大家也都不陌生,在咱们生活中做菜的时候都可以用到。

7然后就是把一碗红薯粉加入清水,给它调成比较稠的粉糊,再用滤网过滤一遍,把它倒进模具之中,在上锅一层一层的蒸,蒸到全熟为止,每一层都要保证全熟,然后再放入模具里,盖上保鲜膜防止通风晾晒2~3天,直到完全变硬之后,用刨丝器给它刨成细丝或者是用刀切也可以,这样就能做成宽粉或者是粉条了