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绿豆淀粉的生产工艺介绍

绿豆淀粉的生产工艺介绍

  • 分类:行业动态
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  • 来源:
  • 发布时间:2022-08-11
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【概要描述】  相对于玉米淀粉和红薯淀粉,绿豆淀粉在生活中比较少见,因为绿豆的淀粉含量低于其他食物,所以绿豆淀粉的价格会高一些,而且绿豆淀粉不像其他淀粉一样作为调味品使用。

绿豆淀粉的生产工艺介绍

【概要描述】  相对于玉米淀粉和红薯淀粉,绿豆淀粉在生活中比较少见,因为绿豆的淀粉含量低于其他食物,所以绿豆淀粉的价格会高一些,而且绿豆淀粉不像其他淀粉一样作为调味品使用。

  • 分类:行业动态
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  相对于玉米淀粉和红薯淀粉,绿豆淀粉在生活中比较少见,因为绿豆的淀粉含量低于其他食物,所以绿豆淀粉的价格会高一些,而且绿豆淀粉不像其他淀粉一样作为调味品使用。

  绿豆淀粉是由绿豆磨成的一种食品,这种食物在我们的生活中吃的不多,但是营养价值是不可否认的。绿豆淀粉的制作工艺也很有讲究,那么绿豆淀粉的具体生产工艺是怎样的呢?下面整理了相关资料,给大家详细介绍,希望能给大家提供参考。

  1.烫浸:先挑选一些优质的绿豆,洗净,去杂,然后用开水烫一下,再用35℃ ~ 45℃的温水浸泡6 ~ 10小时,直到豆皮可弄开,用手挤压豆肉容易压碎为止。通过添加冷水和热水来调节水温。

  2.磨浆:第二步研磨,将浸泡过的豆子加入4 ~ 5倍的水进行研磨。加水时,保持均匀,使粉碎后的颗粒大小一致。

  3.过滤:过滤是关键的一步,要用80目以上的筛子过滤,使淀粉剂与豆皮、豆渣分离,过滤时,可加入少量食用油,搅拌去除泡沫。豆渣滤出后,要用水洗3 ~ 4次,以回收全部淀粉。

  4.分离:上一步之后,就要分离,因为淀粉剂是淀粉、蛋白质和水的混合物,它们的比重不同,所以需要通过沉淀分离。淀粉沉入容器底部后,上层含蛋白质的水排出,再加入清水进行二次沉淀,即可生成淀粉。

  5.干燥:烘干也是一个特别重要的步骤。将容器上部的水沥干后,取出淀粉糊,用滤布过滤水分,晒干(烘干)。


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