绿豆淀粉的生产工艺介绍
发布时间：
2022-08-11 09:36
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相对于玉米淀粉和红薯淀粉，绿豆淀粉在生活中比较少见，因为绿豆的淀粉含量低于其他食物，所以绿豆淀粉的价格会高一些，而且绿豆淀粉不像其他淀粉一样作为调味品使用。
绿豆淀粉是由绿豆磨成的一种食品，这种食物在我们的生活中吃的不多，但是营养价值是不可否认的。绿豆淀粉的制作工艺也很有讲究，那么绿豆淀粉的具体生产工艺是怎样的呢?下面整理了相关资料，给大家详细介绍，希望能给大家提供参考。
1.烫浸：先挑选一些优质的绿豆，洗净，去杂，然后用开水烫一下，再用35℃ ~ 45℃的温水浸泡6 ~ 10小时，直到豆皮可弄开，用手挤压豆肉容易压碎为止。通过添加冷水和热水来调节水温。
2.磨浆：第二步研磨，将浸泡过的豆子加入4 ~ 5倍的水进行研磨。加水时，保持均匀，使粉碎后的颗粒大小一致。
3.过滤：过滤是关键的一步，要用80目以上的筛子过滤，使淀粉剂与豆皮、豆渣分离，过滤时，可加入少量食用油，搅拌去除泡沫。豆渣滤出后，要用水洗3 ~ 4次，以回收全部淀粉。
4.分离：上一步之后，就要分离，因为淀粉剂是淀粉、蛋白质和水的混合物，它们的比重不同，所以需要通过沉淀分离。淀粉沉入容器底部后，上层含蛋白质的水排出，再加入清水进行二次沉淀，即可生成淀粉。
5.干燥：烘干也是一个特别重要的步骤。将容器上部的水沥干后，取出淀粉糊，用滤布过滤水分，晒干(烘干)。
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