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马铃薯淀粉的研磨制淀知识介绍?

马铃薯淀粉的研磨制淀知识介绍?

发布时间:
2020/11/16 17:27
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马铃薯淀粉是由清洗干净的土豆粉粹、过滤、沉淀,将得到的沉淀物烘干即可获得,它可以被用来作为增稠剂。下面跟着小编来了解看看它的碎磨制淀相关知识吧!
马铃薯粉碎分为一次粉碎和二次粉碎。压碎的目的是尽可能使块茎细胞破裂并从其中释放淀粉颗粒。初步压碎是直接将洗净的马铃薯块压碎,然后将其压碎。纸浆是破碎的和未破碎的植物细胞的混合物。从细胞释放的淀粉是游离淀粉,未破裂的细胞中的淀粉残留物与淀粉结合,合并的淀粉与残留物一起排出。马铃薯细胞破坏的程度可以表明从细胞中提取淀粉颗粒的程度。
压碎马铃薯块茎的设备是一台绢丝机和一个锤式破碎机。 在马铃薯淀粉的加工中,通常在一次粉碎后从糊状物中提取游离淀粉,并补充提取游离淀粉后的粗残余物并研磨成二次研磨。二次研磨可以使马铃薯粉碎效率提高2-4%。为了提高二次破碎的效果,炉渣应尽可能地脱水,炉渣中的干物质不得少于10-20%。 在研磨操作中,如果土豆片没有完全旋转,则细胞组织被完全破坏,淀粉不容易去除,并且淀粉的分离不能迅速进行。如果研磨太细,也将导致淀粉分离困难。 马铃薯块茎磨碎后,生产淀粉所需的水是无色,透明,无钙的软水,否则,水的杂质和颜色会渗透到淀粉中,从而影响淀粉的质量和颜色。