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马铃薯淀粉和马铃薯生粉有区别吗？

发布时间：

2019-11-29 16:12

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说起马铃薯大家都很熟悉，我们日常生活中经常会吃到。但是说起马铃薯淀粉和马铃薯生粉，有些人就会说马铃薯淀粉和马铃薯生粉不是一样吗，只是名称不一样。还有人说马铃薯淀粉和马铃薯生粉是不一样的，区别还是有的，下面有小编介绍马铃薯淀粉和马铃薯生粉的区别。
马铃薯淀粉用的是新闻的马铃薯作为原料，经过清洗、破碎、过滤、脱水、干燥等工序生产出来的，马铃薯淀粉具有粘性大，质地细腻，颜色洁白，吸水性差，遇水会凝结且形成透明的糊状，可以用于中餐的勾芡和西餐的点心制作。
马铃薯生粉是新鲜马铃薯脱水后粉碎生产而成的，它包含了处理皮以外的全部脱水物质，在加工过程中尽可能的保持了马铃薯细胞颗粒的完整性，所以加水后的马铃薯生粉保留有新鲜马铃薯蒸熟后的营养和口感，而马铃薯淀粉只是马铃薯成分中的一种，所以马铃薯生粉比马铃薯淀粉营养更全面。