红薯淀粉又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由红薯淀粉等制成的粉末。通常来说它是颗粒状的，有两种粗粉和细粉。通常家中购买以粗粒为佳。红薯淀粉像玉米淀粉一样，在水中融化后加热时会变得粘稠。地瓜粉的粘度比玉米淀粉高。因此，由于粘度更难以控制，因此红薯淀粉很少用于增稠中菜。它被广泛用于生产中式点心，如山粉饺子。那么你知道它的制作工艺是怎样的吗？下面就跟着一起来简单的了解看看吧！
1.要清洁，去除泥土和脏污的面，清洗后的红薯看起来很干净。
2.使用红薯粉碎机将红薯粉碎，感觉有点像渣。破碎完成后，将粉末与渣分离是一个更关键的步骤。
3.将红薯残渣过滤到一个大桶中，尽量不要浪费粉末，并尽可能多地使其沉降。第二天，当倒出水时，地瓜粉沉淀在底部，这些大的湿粉必须干燥。
4.人工将大块的红薯粉半湿的状况下搓碎，就是农家的红薯粉。