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红薯淀粉

红薯淀粉又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由红薯淀粉等制成的粉末。通常来说它是颗粒状的,有两种粗粉和细粉。通常家中购买以粗粒为佳。红薯淀粉像玉米淀粉一样,在水中融化后加热时会变得粘稠。
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红薯淀粉又称甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由红薯淀粉等制成的粉末。通常来说它是颗粒状的,有两种粗粉和细粉。通常家中购买以粗粒为佳。红薯淀粉像玉米淀粉一样,在水中融化后加热时会变得粘稠。地瓜粉的粘度比玉米淀粉高。因此,由于粘度更难以控制,因此红薯淀粉很少用于增稠中菜。它被广泛用于生产中式点心,如山粉饺子。那么你知道它的制作工艺是怎样的吗?下面就跟着一起来简单的了解看看吧!
1.要清洁,去除泥土和脏污的面,清洗后的红薯看起来很干净。
2.使用红薯粉碎机将红薯粉碎,感觉有点像渣。破碎完成后,将粉末与渣分离是一个更关键的步骤。
3.将红薯残渣过滤到一个大桶中,尽量不要浪费粉末,并尽可能多地使其沉降。第二天,当倒出水时,地瓜粉沉淀在底部,这些大的湿粉必须干燥。
4.人工将大块的红薯粉半湿的状况下搓碎,就是农家的红薯粉。

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