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马铃薯淀粉和马铃薯生粉有区别吗?

马铃薯淀粉和马铃薯生粉有区别吗?

发布时间:
2019/11/29 16:12
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说起马铃薯大家都很熟悉,我们日常生活中经常会吃到。但是说起马铃薯淀粉马铃薯生粉,有些人就会说马铃薯淀粉和马铃薯生粉不是一样吗,只是名称不一样。还有人说马铃薯淀粉和马铃薯生粉是不一样的,区别还是有的,下面有小编介绍马铃薯淀粉和马铃薯生粉的区别。
马铃薯淀粉用的是新闻的马铃薯作为原料,经过清洗、破碎、过滤、脱水、干燥等工序生产出来的,马铃薯淀粉具有粘性大,质地细腻,颜色洁白,吸水性差,遇水会凝结且形成透明的糊状,可以用于中餐的勾芡和西餐的点心制作。
马铃薯生粉是新鲜马铃薯脱水后粉碎生产而成的,它包含了处理皮以外的全部脱水物质,在加工过程中尽可能的保持了马铃薯细胞颗粒的完整性,所以加水后的马铃薯生粉保留有新鲜马铃薯蒸熟后的营养和口感,而马铃薯淀粉只是马铃薯成分中的一种,所以马铃薯生粉比马铃薯淀粉营养更全面。