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绿豆淀粉和马铃薯淀粉的营养区别

绿豆淀粉和马铃薯淀粉的营养区别

发布时间:
2019/11/01 08:18
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绿豆淀粉:粘性很大而且吸水量很小,颜色光亮洁白。
绿豆淀粉有很高的营养价值,而且用途很广泛,有降血脂作用、抗菌抑菌作用、抗肿瘤作用、解毒作用等。绿豆淀粉中还有很高的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。这些低聚糖很难消化和吸收,因为人体胃肠道中没有相应的水解酶系统。因此,绿豆淀粉提供的能量值低于其他谷物,对肥胖和糖尿病患者有辅助治疗作用。此外,低聚糖是双歧杆菌的增殖因子,双歧杆菌是人类肠道中的有益细菌。经常食用绿豆淀粉可以改善肠道菌群,减少有害物质的吸收,预防某些癌症。
马铃薯淀粉:粘性大且细腻,颜色比绿豆淀粉还要洁白,吸水性低于绿豆淀粉。
马铃薯淀粉的热量比米饭、馒头、面包的都低,而且含有的淀粉更低些,马铃薯含水量高达79.8%,其中淀粉含量仅为20%左右。中等土豆(约148克)的卡路里只有110卡路里,不过是等量大米的21%。马铃薯淀粉含有丰富的膳食纤维,可以使人产生饱腹感,预防摄入太多热量,加快肠道蠕动,减少粪便在肠道的停留时间,可以有效预防结肠癌。而且马铃薯淀粉的膳食纤维质地软,不会让肠胃受到刺激,男女老少都可以食用,有肠炎和胃溃疡的人也可以放心食用。食用膳食纤维获得的钾能够降低血压,马铃薯淀粉在20几种常食用的新鲜蔬菜和水果中,马铃薯淀粉的含量最高。人们都以为西红柿所有的维生素C是最高的,其实马铃薯淀粉的维生素C含量要高于西红柿。而且现在人们经常吃的肉类食品和米面食品都是酸性食物,马铃薯含有钾、镁元素,是一种碱性食物,经常使用,可以保持平常,这样有利于身体健康。